请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

卫生要求(公司卫生管理制度及方案)

商业软文 商业软文 74 人阅读 | 0 人回复

发表于 2021-3-7 22:21:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

食品运输的卫生要求

食品的运输与保证食品的卫生质量有很大关系,尤其是易腐食品。如果在食品运输过程中不注意卫生,食品很容易被肮脏的运输工具、灰尘、苍蝇、手和衣服污染,降低食品的卫生质量。此外,食品运输时间、运输工具和运输条件都与食品质量有关,因此食品运输过程中的卫生要求具有重要意义。

一、常见食品运输车辆

1.全封闭货车

这样必要的食物在车厢干燥时就不会看到阳光、风、空气中的湿气,也不会被空气中的异味弄脏。同时要保证车厢本身干净无异味。

2.半封闭式货车

车厢四周(四壁全封闭),顶部是活动顶篷或活动盖板,提供需要通风、避免阳光直射、防潮的食品运输车辆。

3.高杆食品运输车

这种食品运输车(四面墙,顶部有完整的雨棚活动设计)主要用于运输蔬菜和新鲜食品。车辆周围的通风可以避免阳光直射,防止天气潮湿。

4、保温汽车食品运输车辆

全封闭厢式货车,四壁和货车顶部均采用保温材料,主要用于保温食品的运输和保存。

5.冷藏食品运输车辆

全封闭厢式货车,除了整个车厢由保温材料制成外,车厢顶部或头部还装有制冷设备,主要用于运输冷藏保温食品,就像移动冰箱或冷库一样。

6.罐头食品运输车

最常用于油轮,它可以运输液体食品和食用油原料,饮料,饮料和其他液体。

二、运输管理的基本要求

1、车辆选择:,应根据食品的种类、特性、运输季节和距离以及产品质量和储存的要求选择不同的运输工具。

2、环境卫生要求:应该确保车厢干净干燥,并且不能有其他气味影响食物。

3、装车要求:不得与带有异味、化学物质、放射性、有毒有害物质等的物品混合。

4、堆放要求:应堆放整齐,堆放层数不得超过规定层数,不得挤压货物。

5、安全要求:的货物应得到有效控制,以避免运输过程中的人为损坏。

6、转运要求:规定货物是否可以转运,装卸时要小心轻放,避免野蛮操作。

三、运输过程控制

1、车辆健康检查(包括清洗和消毒)

A.运输工具(包括车厢、造船厂和各种集装箱等。)应当符合卫生要求,不得使用装载化肥、农药等可能污染食品的物品未经去污处理的运输工具。

B.在装载食物之前,运输工具应该清洗干净。在运输食物之前,车辆必须清洗干净,必要时进行消毒,以防止害虫感染。

c、被褥、覆盖物等。运输工具应清洁、无毒、无害。

d、运输过程中应采取防腐、防雨、防鼠、防飞、防尘措施,食品必须用干净的遮盖用具遮盖严密,防止污染。

e、根据食品的特点,对车辆应有特殊要求(如:速冻食品的冷藏温度要求;海产品等的供氧要求。).

2.温度控制

A.在运输过程中采取温度控制措施,定期检查车(船、箱)内温度,以达到维持食品质量的适当温度。

B.保鲜用冰应符合SC/T 9001。

3.其他人

A.不同种类的食品在运输过程中应严格分开,性质相反、气味相互的食品不得混装在一辆车(箱)内。不得与化肥、农药等化学品以及任何其他有害、有毒和有气味的物品一起运输。

b .食品质量检验应在装运前进行,只有食品、标签和文件一致才能装运。

C.在运输过程中,它应该

清除车上和周转箱内的所有杂物;周转箱应定期清洗;禁止在含有有毒有害物质的车辆上安装产品。

1、卸货后的卫生

如果装载车卫生条件差,必须用自来水冲洗干净,然后装载车表面必须喷洒100PPM含氯消毒水或用喷雾器喷洒,使其接触3分钟以上。

2、装货前的卫生

用清洗机(或水管)彻底清洗车辆和仪器,以清除残留物。

五、与第三方物流运输合同的注意事项

1.食品交付时间的“及时性”(食品有保质期);

2.根据食品的特点,对车辆应有特殊要求(如:速冻食品的冷藏温度要求;海产品等的供氧要求。);

3.车辆的卫生要求和防止潮湿、压力、老鼠和污染等。

4.根据产品特点制定运输规范。

3、清洁车身

如果4、冲洗,的餐饮服务单位有中央厨房,则中央厨房应满足以下条件:

(2)运输设备要求:

配备适合加工食品品种、数量和储存要求的封闭式专用运输冷藏车。车辆内部结构光滑,易于清洁。

如果 《食品经营许可审查通则(试行)》 被储存在冷库里,就应该配备冷却设备。

第四十三条 :的运输设备要求

(一)配备封闭式专用运输车辆,以及专用封闭式运输集装箱。

(二)运输车辆和容器的内部材料和结构便于清洗和消毒。

(三)冷藏食品运输车辆应当配备冷藏装置,保持运输过程中食品中心温度在10以下。加热保温食品运输车辆在运输过程中应保持食品中心温度在60以上。

中央纪委国家监委网络中心


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

热门推荐